Dans un communiqué daté du 7 novembre, le Syndicat national de la restauration collective (SNRC), qui regroupe 22 sociétés privées, déclare s’associer « à toute démarche visant à demander une détection la plus précoce et la plus fiable possible de l’ESB (encéphalopathie spongiforme bovine) ». Au cours des derniers jours, plusieurs communes, clientes de sociétés de restauration, ont demandé le retrait de la viande de boeuf de leurs restaurants municipaux. Le SNRC indique que les sociétés de restauration répondent à ces demandes, « en adaptant les menus de façon à garantir, malgré ces exclusions, des apports nutritionnels suffisants ». Le SNCR rappelle que ses adhérents ont déjà éliminé les produits à risque de leurs approvisionnements, et qu’ils appliquent, depuis septembre 1999, une charte de transparence sur les approvisionnements en viande bovine (obligation, pour leurs fournisseurs, d’être en mesure d’indiquer, à la demande, le lieu d’abattage).
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