Selon un sondage Ipsos/Néo-Restauration, réalisé du 9 au 17 juillet 1999, 70% des parents d’enfants inscrits dans une cantine scolaire se déclarent préoccupés par la qualité des repas. Le phénomène concerne aussi bien les collèges et les lycées (65% de parents inquiets), que les écoles maternelles (73%) et primaires (72%). La qualité et l’hygiène des préparations à base de viandes, de volailles et d’oeufs arrivent en tête des préoccupations des parents (35%), suivies de l’équilibre alimentaire des menus (34%). 79% des parents se déclarent prêts à payer plus cher pour une meilleure sécurité et une plus grande qualité des repas.
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