A l’occasion de la semaine nationale « Printemps Bio », le conseil général du Gard organise du 7 au 13 juin une opération-test intitulée « manger bio en restauration collective ». L’initiative vise à promouvoir l’utilisation de produits bio de saison dans la restauration collective. Elle implique 45 structures, dont 14 communes et EPCI, représentant un potentiel de 21 000 repas.
La démarche s’inscrit dans un programme global lancé en 2008 pour développer l’agriculture biologique dans le Gard. L’introduction de produits bio dans la restauration collective est l’un des axes importants de cette stratégie. Les gestionnaires d’unités de restauration collective et les producteurs ou fournisseurs de produits bio sont deux mondes qui se croisent sans se rencontrer, constate Philippe Castanet, responsable du service agriculture au conseil général. Nous voulons les mettre en contact.
Pour favoriser ce rapprochement, le conseil général a engagé plusieurs actions, en partenariat avec le Civam Bio du Gard (Centre d’initiatives pour valoriser l’agriculture et le milieu rural) et l’association Un Plus Bio.
La première de ces structures intervient au niveau de l’offre : elle a recensé les fournisseurs et établi un calendrier de production.
La deuxième accompagne les collectivités, qu’elle aide notamment à composer des menus.
Enfin le conseil général a élaboré un cahier des charges, conforme aux exigences du code des marchés publics, pour faciliter l’approvisionnement en produits bio de saison.
Cette initiative fera l’objet d’une évaluation, explique Philippe Castanet. Notre objectif est de démontrer qu’avec une volonté, de bonnes méthodes de travail et de bons approvisionnements, le bio ne revient pas beaucoup plus cher que le conventionnel. Nous ne privilégions aucun schéma, nous mettons en place des outils et nous laissons faire les acteurs économiques. C’est à cette condition que la démarche peut perdurer.
Références
Consultez les modèles établis par le conseil général
Cet article est en relation avec le dossier
Domaines juridiques
