Plus de 6 millions d’élèves déjeunent à la cantine. Près d’un milliard de repas sont servis tous les ans dans les établissements scolaires (1). Outre la recrudescence de sa fréquentation, le service de la restauration scolaire a connu ces dernières années des évolutions importantes.
En ce qui concerne les collèges et les lycées, la loi du 13 août 2004 sur les libertés et responsabilités locales a confié la responsabilité de ce service aux départements et aux régions. Elle a habilité les collectivités locales qui en ont la charge à fixer elles-mêmes le prix de la restauration scolaire (2), dans les conditions déterminées par un décret en conseil d’Etat (3), mettant ainsi fin à la réglementation des tarifs au niveau national.
L’amélioration de la qualité ...
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Gazette des Communes
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Organisation et gestion du service de restauration scolaire
Sommaire du dossier
- Organisation et gestion de la restauration scolaire – Introduction
- Service public local : la restauration scolaire
- L’organisation de la cantine dans les écoles primaires – Fiche pratique
- Modes de gestion et gratuité du service public
- Laïcité et cantines scolaires : les collectivités seules face au choix des menus
- Restauration collective – Aspects juridiques de la gestion déléguée
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